5星法式紅酒燉牛肉 新手人妻升級必學 富蘭淺鍋Flambo鑄鐵鍋 LC鍋 

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源自法國酒莊柏根地bourgogne經典燉菜紅酒燉牛肉雖然有個專業的名稱,其實字面的背後,往往都是一些簡單的工序,只要掌握好食材的特性及準備工作,味道就不會差的多遠了.大家可以一起找出自己最喜歡的組合方式.跟著老孫一起進入Julie & Julia美味關係 吧~~~

材料:牛肋條600克

        紅酒(便宜即可)

        胡蘿蔔(依喜好)約1-2根 

        紅蔥頭 3-4顆

        牛番茄2顆(老孫家裡正好沒有番茄罐頭.因為使用的量只需3大匙.用不完浪費!!所以用番茄和番茄醬替代)

        番茄醬2匙(老孫家裡正好沒有番茄罐頭.因為使用的量只需3大匙.用不完浪費!!所以用番茄和番茄醬替代)

        洋蔥1顆

        培根3-4片(培根.主要是裡面的膠質讓湯頭濃稠.沒有培根改成豬皮也行

        無鹽奶油 少許

        洋菇 一盒10-12顆

        牛頭牌原味高湯 1罐 (能自己熬當然最好.雞湯排骨湯也能替代.沒那麼嚴格啦˙)

        義大利香料 少許

        月桂葉      3-4片

         麵粉         少許

材料洗乾淨備妥準備先熬第一道高湯

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牛肋條切5公分大小(煮過會縮水)洗淨吸乾血水.前一晚泡紅酒及少許香料醃至少3小時

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紅蘿蔔滾刀塊備用

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豬培根3-4片.主要是裡面的膠質讓湯頭濃稠.沒有培根改成豬皮也行.下鍋炒香出油.盛起備用

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餘油加入高湯材料 番茄.洋蔥.紅蔥頭.番茄醬.炒香~注入牛頭牌原味高湯(若是能自己用牛骨熬更好).小火慢熬20分

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濾掉蔬菜雜質~蔬菜不要浪費丟棄.可以留著當配菜.濾掉為了要是讓湯汁單純濃稠~

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牛肉從紅酒撈起.均勻沾上麵粉下鍋乾煎至兩面金黃 

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加入胡蘿蔔.炒過的培根 加入紅酒400cc濾過的高湯.蓋鍋蓋轉小火慢燉一小時

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IMG_0030_副本  邊做菜邊喝酒~~

 

濾過的第一道高湯~

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另起一鍋小火加奶油炒香洋菇加入燉煮好的牛肉即完成

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好香好濃郁阿~~配法國麵包

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配飯 

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美味餐廳等級的一餐~人妻們快去update吧~!!

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如果不吃牛肉~也能改成豬小排呦~料理就是隨心所欲嘛~做出屬於你專屬的味道

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