紅燒大腸更滷得入味.有嚼勁不軟爛 用豬大骨做湯底,慢火熬煮出來的手工麵線.每一口都香滑順口

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食材 (5 人份)
手工紅麵線半斤
豬大腸3附
薑片2.3片
蔥2根
米酒3大匙
冰糖1匙
淬釀昆布露5大匙
洗大腸用可樂1瓶
太白粉(勾芡)適量
湯頭
豬大骨1附
烹大師3小匙
薑片2.3片
醬料
蒜頭末5.6瓣
淬釀昆布露2匙
香油1匙

水.烏醋各1匙

1.豬骨川燙去血水後 加薑片熬高湯備用(用雞骨架也可以優)熬高湯的時間.就來備料吧

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2.大腸用可樂裡外清洗過.川燙血水.放入淬釀昆布露和蔥薑蒜少許冰糖 下鍋滷約1小時(電鍋要按兩次)

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3.使用手工麵線.耐煮不軟爛.

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4.麵線泡水10分.洗乾淨到水不混濁.剪成小段備用

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5.豬骨高湯放入烹大師少許冰糖調味 放入麵線.煮滾勾芡

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6.大腸滷好.切片備用

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7.加入調好的醬汁.依喜好加入辣椒.香菜或九層塔

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1.大腸可和豬販買處理過的.但老孫買回去還是會再用可樂清理一次.要記得帶上塑膠手套.如果洗完手上還有味道.可以用蔥.薑.蒜搓搓手去腥味 
買現成的魯大腸也可以歐.做料理是可以變通的 
2.若是麵線沒有要一次吃完.可以先勾芡要食用的量.隔天才不會糊糊沒有口感

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