近年來陸續爆發食安問題,近日油品事件只不過是冰山的一角.讓媽媽們越來越注意食物的來源,

加工食品添加了許多化學原料.甚至內容物根本沒有食材本身.對原料複雜的加工食品,也漸漸懂得避而遠之。

該如何避免吃下過多毒素呢?就是回歸到最原始.用最天然的食材自己製作吧~

老孫就教大家怎麼自製真材實料又沒有添加物甜不辣.讓家人吃得安心又美味 

 

 

純魚漿手工甜不辣

 

鯛魚片(400克)1包
鹽巴             2小匙
冰水             50cc
太白粉          2大匙
白胡椒          2小匙
五香粉          1小匙

1.冷凍鯛魚片魚漿適合用白肉魚.(例:鯊魚、旗魚、虱目魚、草魚、鯛魚等)打出來的顏色較為漂亮

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2.稍為解凍剁碎.(若有食物調理機更好.沒就用刀子自己剁剁囉)

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3.加入鹽巴用kenwood攪拌棒攪拌約5分鐘

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4.加入1半的冰水.太白粉.糖.五香粉.胡椒粉拌勻.再用Kenwood攪拌棒5分

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5.中途用刮刀把鍋邊的魚肉拌勻.再加入剩下一半的冰水繼續攪拌約5-8分

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6.打成綿密 果凍狀.即完成(KENWOOD攪拌棒的馬力好強阿 全程轉速只開到1.就能打到這樣綿密的效果.一點也沒有過熱的問題.)

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7.放入塑膠袋.(有擠花袋也行.沒就用塑膠袋替代)

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8.剪開需要大小的洞口

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9.起油鍋中溫.擠入鍋中

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10.定型後翻面

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11.依喜好加入胡椒粉.或甜辣醬即完成

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新鮮鯛魚打出綿密魚漿.皮脆肉香,口感極佳.外酥內嫩,純魚肉製作.不含任何人工添加物保留食材原有風味.好吃慘了~

老孫的小撇步

1.魚漿適合用白肉魚.(例:鯊魚、旗魚、虱目魚、草魚、鯛魚等)打出來的顏色較為漂亮
2.如果不是現吃,可以先用中溫油炸熟.顏色不要炸上色太深,放冷藏要吃再炸酥
3.自製的魚漿.口感別於市售添加物過多的甜不辣軟Q.吃起來較軟嫩.
4.打魚漿魚要夠冰才會黏稠.剁碎後可以放冷凍20分再拿出來打

 

喜歡就幫老孫推推吧~

 

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