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記得小時候跟著奶奶去辦公.總是會到青年公園附近吃上1碗油豆腐細粉再配個甜甜的豆沙包

記憶中那碗看起來清淡的細粉.其實是鮮美的肉湯.胖胖的油豆腐吸飽湯汁.還有包著鮮肉的百頁.回味無窮啊

正好老孫幾天前逛超市 看見這樣好東西.千張(俗稱百頁) (現在市面上的百頁豆腐其實只是加了許多添加物的假豆腐.少吃為妙)

就來做油豆腐細粉吧~

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打開長這樣

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材料:千張   16張

   絞肉   100克

   鹽巴   1匙

   香油   數滴

   蔥薑水  30cc

         油豆腐 7.8塊

   太白粉漿 3:1(水)黏著用

   冬粉  3把

   雞骨高湯 

配料:蛋皮絲 依喜好

   紫菜絲 依喜好

   蔥花  依喜好

1.蔥薑泡水打入加好調味料(醬油.香油.鹽巴)的絞肉.順時鐘打到出黏性大概5.8分鐘

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2.雞骨高湯(豬骨也行)

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3.油豆腐川燙去油蒿味斜角對切備用

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4.配料準備

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5.千張斜角對切.包入餡料.粉漿黏著(一次要用3.4張才不會破)

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6.大火蒸15分

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7.擺好冬粉所有配料.淋上高湯

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灑上配料

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