老孫妮可的伸展台

記得小時候跟著奶奶去辦公.總是會到青年公園附近吃上1碗油豆腐細粉再配個甜甜的豆沙包

記憶中那碗看起來清淡的細粉.其實是鮮美的肉湯.胖胖的油豆腐吸飽湯汁.還有包著鮮肉的百頁.回味無窮啊

正好老孫幾天前逛超市 看見這樣好東西.千張(俗稱百頁) (現在市面上的百頁豆腐其實只是加了許多添加物的假豆腐.少吃為妙)

就來做油豆腐細粉吧～

打開長這樣

材料：千張　　 16張

　　　絞肉　 　100克

　　　鹽巴　 　1匙

　　　香油　 　數滴

　　　蔥薑水 　30cc

         油豆腐　7.8塊

　　　太白粉漿 3:1(水)黏著用

　　　冬粉　　3把

　　　雞骨高湯　

配料：蛋皮絲　依喜好

　　　紫菜絲　依喜好

　　　蔥花　　依喜好

1.蔥薑泡水打入加好調味料(醬油.香油.鹽巴)的絞肉.順時鐘打到出黏性大概5.8分鐘

2.雞骨高湯(豬骨也行)

3.油豆腐川燙去油蒿味斜角對切備用

4.配料準備

5.千張斜角對切.包入餡料.粉漿黏著（一次要用3.4張才不會破）

6.大火蒸15分

7.擺好冬粉所有配料.淋上高湯

灑上配料

喜歡嗎？幫老孫推推吧～