炒飯,方便、美味又能快速上桌.廣州炒飯(廣炒飯)配料多,除雞蛋、青蔥外,多了蝦仁.臘腸.肝腸、米飯顆粒分明.別有一番豐富滋味

炒飯一向都是媽媽的好朋友~前一睌的白飯.加顆蛋.加點青蔥.有時想偷懶一下.放點肉絲或香腸炒一炒就是美味一餐阿

今天老孫要教大家做港味十足料又豐富的廣炒飯阿~~~

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來.材料

隔夜飯      4碗
雞蛋         2顆
肝腸 臘腸  各一
蝦仁         半斤
白胡椒      (抓醃蝦仁)
青蔥          2根
黃酒(花雕或紹興)1匙

醬汁

蠔油1匙+水2匙+蒸香腸的湯汁 拌勻

蝦仁去腸泥抓醃少許胡椒備用.青蔥切段備用.雞蛋打散備用

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放一匙黃酒蒸熟肝腸及臘腸(沒有黃酒就用米酒也行兒)

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蒸完的油和湯汁.留著一起炒飯~原湯化原食

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蠔油對一匙熱水拌開(水量不能多.加水是希望入鍋炒好和米飯拌勻融合)

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起油鍋.要熱油蛋才會香~

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放入蝦仁.炒至變色依序放入白飯.香腸.稍微拌炒加入蒸香腸的湯汁及調好的蠔油醬汁一起下鍋拌炒

沿著鍋邊下醬汁~鍋氣上來炒飯更香

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雖然只是一盤炒飯~平凡不簡單的美味 

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