嚴選里肌搭配上色澤鮮豔飽滿的蝦卵 海陸融合.外酥內軟、鮮嫩多汁.搭配爽脆的高麗菜絲.一點也不膩口
老孫是魚卵控阿~~不過很不巧~今天跑了好多家百貨超市都沒賣明太子(鱈魚卵)
只好用蝦卵來替代~也不賴啦~畢竟不是每家超市都有.主婦們方便就好.真的買不到改成起司絲也OK~做菜是愉悅的千萬不要把自己逼使阿~
來材料
2人份
豬里肌 2片
鹽巴胡椒 *抓醃用1小匙
蝦卵或明太子 2大匙
美乃滋 1匙
雞蛋 一顆
麵粉 適量
麵包粉 適量
配料 高麗菜絲依喜好
1.市售蝦卵拌一匙美乃滋備用 (如果您用的是明太子.把魚卵膜撕開.拌入一點牛奶及美乃滋即可)
2.里肌肉片刀.肉不切斷(不會切也可以請肉販切)放入塑膠袋中用刀背把肉的組織筋膜稍微打斷.也不要打太用力.不然吃起來會沒有口感
3.把豬排稍微打扁.抓醃一點點鹽巴胡椒約20分.(不要太多歐.蝦卵本身鹹度很夠)我是用桿麵棍啦~老孫就是要配桿麵棍阿
4.包入餡料~哇哇哇~好飽滿阿
5.裹上蛋液
6.沾上麵粉.靜置麵粉反潮
7.再裹上蛋液.(這樣才裹得上靈魂主角麵包粉)
8.最後沾上麵包粉.用手按壓緊
9.油溫約170度(丟一點麵包粉測試.浮起起泡即可)炸約5-6分.起鍋吸油即完成
蝦卵波波的口感.海陸融合好好吃呀~~~
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